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手擀炸酱面

用料
鸡蛋1只
少许
鸡汤小半碗
手擀炸酱面的做法步骤

  1.面粉可根据自己的口味选择,全麦粉、精粉均可,如果与其他杂粮搭配其营养更全面。和面时要用冷水外加一点点盐和一只鸡蛋。和好的面用湿布盖好饧一饧(夏天2-3小时,冬天5-6小时最好);

  2.将肉、白菜土豆木耳海参切成小丁(剁碎也可),黄瓜切成丝;

  3.锅里放花生油烧热,先把花椒放进去炒出香味,然后用漏勺捞出不用,接着放上葱姜丝、肉丁炒一会,再依次放入白菜、土豆、木耳、海参炒八成熟盛出;

  4.锅刷洗干净放少量油烧热,把甜面酱、豆瓣酱炒出香味,再把以上炒好的材料放进去翻几下,然后把半小碗鸡汤放进去小火慢慢煮一会即可;

  5.面条煮好后,上面撤上黄瓜丝,再浇上炸酱即可。

小贴士

  注:饧(xing ) 1、使面剂子等变软:这块面得饧一饧。2、眼睛半睁半闭,打不起精神的样子:两眼发饧。

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