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鲢鱼鱼头汤

前几天,去超市买菜的时候,看见鲢鱼脑壳非常新鲜,才解剖的,鱼头还在动,而且还碰见打折,鲢鱼脑壳4元5一斤,觉得还可以,就买了一个鲢鱼头,一个那么大的,才9元钱。。我是不是很贤惠,哈哈。而且看过蓝哥弄的鱼头汤,很想尝试一下。以前一直弄鲫鱼汤,这是弄鱼头汤
大家买鲢鱼脑壳的时候,要注意,苦胆是长在脑壳那个地方的,可以喊商场杀鱼的帮你取了,不然拿在路上,弄烂了,煮出来就是一锅苦水了,浪费了一锅汤。
没有买到鲢鱼头,其他鱼头也是一样的哈材料:鲢鱼头一个,嫩豆腐一个(还可以加粉丝,木耳这些哈)
调料:料酒,胡椒粉,盐鸡精,香葱几根,姜,枸杞1,把鱼头洗干净,去掉头部多余的内脏那些,剪去鱼鳃,,然后用刀把鱼头砍成两半
用料酒,姜粒,白胡椒粉,少许盐抹在鱼头在,腌制十多分钟2,把豆腐切小块,然后放到热水里面焯一下,去掉豆腥味3,锅里面放菜油烧热,再放些猪油,放猪油可以让鱼汤更白的。。因为我怕猪油,所以放的不多,菜油放得多,我家菜油又是从乡坝头拿过来的,很正宗的菜籽油,所以油有点儿黄呢。想让鱼汤白,就少放菜油多放猪油就是了4,下姜片,花椒下去炒出香味5,鱼头用厨房纸擦一下水分,再下鱼头下去煎一下6,鱼头煎到两面黄的时候,就倒入水,再放入胡椒粉一起煮7,水开了之后,把汤上面的泡泡打了8,泡泡打了之后,倒入豆腐,一起炖20分钟左右9,20分钟之后,放入葱段,泡好的枸杞,盐,鸡精,就可以起锅啦10, 上桌啦,很好吃,真的很好吃,很鲜,一点儿都没有鱼腥味呢我还调了一碗蘸酱,蘸豆腐的调料第二天早上,把没有吃完的鱼汤拿来煮面,相当好吃哦

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