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八寸菠菜戚风蛋糕的做法

用料
低筋面粉85g
白糖70g
鸡蛋5个
玉米50g
菠菜50g
适量
八寸菠菜戚风蛋糕的做法步骤
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   1.先把菠菜放入料理机里少加一点水打成菠菜泥。

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   2.分蛋,蛋白盆要干净,无油无水。

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   3.蛋黄放入盆内,放上20克糖、倒上油、再倒上50克菠菜泥,搅打成蛋黄菠菜液。

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   4.筛入面粉。

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   5.搅成蛋黄糊。

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   6.蛋白打至粗泡后倒上几滴醋,分两次倒上白糖,中速搅打。

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   7.打出这样的小尖角即打发到位。

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   8.挑部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀。

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   9.再倒回蛋白盆内。

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   10.翻拌均匀成蛋糕糊。

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   11.最后倒入八寸蛋糕模,端起来晃几下,晃平,振几下,振碎大气泡。

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   12.放入烤箱倒第二层,135度30分钟,165度35分钟。

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   13.出炉后的蛋糕一点也不回缩。

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   14.色彩挺漂亮的。

小贴士

   做八寸蛋糕我的体会是鸡蛋的温度挺重要的,从冰箱拿出的鸡蛋一定要回一下温,现在的季节常温就最最容易打发,打发后也比较稳定,如果鸡蛋的温度过高或过低都容易出现问题。

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