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经典口味——重芝士蛋糕的做法

重芝士蛋糕
之前有做过轻乳酪即轻芝士蛋糕,个人比较起来发现其中的不同,轻芝士口感轻盈,重芝士口感绵厚,前者添加了黄油、淡奶油,而且鸡蛋玉米淀粉的量也有所增加,这样下来就冲淡了芝士的口感;而后者更单纯,简单而厚重的芝士,入口感微酸有点不适应,但品尝后嘴里的味道香到化不开,很好的感觉。

   芝士蛋糕用料工具

主料: 蛋糕底:黄油 (40克) 消化干 (80克) 蛋糕体:奶油奶酪 (200克) 细砂糖 (70克) 鸡蛋 (2个) 柠檬汁 (1茶匙) 玉米淀粉 (15克) 牛奶 (70毫升) 香草精 (二分之一茶匙)
调料: 无
厨具: 电烤箱

   重芝士蛋糕的做法:

重芝士蛋糕
  1.将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖擀碎,要细一点。
重芝士蛋糕
  2.黄油用微波炉叮半分钟,融成液体,加入饼干碎拌好。
重芝士蛋糕
  3.6寸活底圆模,拌好的蛋糕底放入压实,一定要压实压平,放入冰箱冷藏定型。
重芝士蛋糕
  4.奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
重芝士蛋糕
  5.加入两个鸡蛋。继续打动。
重芝士蛋糕
  6.再依次加入柠檬汁和玉料淀粉,同样逐一打匀。
重芝士蛋糕
  7.再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。
重芝士蛋糕
  8.模具包锡纸,烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处,倒入蛋糕糊,烤箱预热160度中层上下火,1小时。出箱后冷藏四小时即可。

   小窍门:

1.这里提到的黄油是用到蛋糕底的,跟蛋糕体没有关系,不要说明明说没有加黄油为什么又加了。 2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。

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