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鲜虾寿司蛋糕的做法

用料
鲜虾400g
鸡蛋3个
香菇150g
萝卜50g
泡姜丝30g
紫苏20g
米饭适量
适量
适量
适量
柴鱼适量
海苔适量
酱油适量
鸡精适量
适量
海带适量
鲜虾寿司蛋糕的做法步骤
养生食谱大放送

   1.配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为0.5:1:2混合在一起

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   2.加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。▲同时一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。

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   3.鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下,用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。

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   4.剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。

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   5.鸡蛋3个加一勺淀粉打匀

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   6.摊成蛋皮

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   7.胡萝卜、香菇切成丝

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   8.小锅中加入水1杯、酱油一汤匙、糖、盐、鸡精适量煮开先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干

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   9.所有配料:蛋皮、紫苏叶(或其它稍烫过的绿叶蔬菜)均切成丝,以及泡姜丝(我是卖袋装的)准备好。

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   10.米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀,使米饭尽快晾凉

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   11.活底蛋糕模内铺一层保鲜膜

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   12.加入一半米饭,用饭铲压实

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   13.加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层

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   14.再加入另一半米饭,压实

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   15.倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜

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   16.表面铺上虾片,尾部指向中间。

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   17.最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。

小贴士

   1.米饭不要蒸得过软,蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。
2.中间夹层的配料可以随意发挥

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