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毛血旺

用料
300g
牛百叶250g
黄豆100g
莴笋1根
黄鳝2条
盐方火腿50g
适量
适量
辣椒5个
花椒5g
红油火锅底料50g
郫县豆瓣50g
生抽15ml
料酒20ml
白糖2g
鸡精适量
香菜适量
葱姜适量
蒜瓣6个
 
毛血旺的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备好所有的食材。

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   2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

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   3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

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   4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

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   5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。

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   6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

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   7.把所需要的调味准备好。

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   8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

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   9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

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   10.然后加入适量的清水。

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   11.加入生抽。

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   12.加入白糖。

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   13.然后放入血块。

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   14.加入黄鳝片。

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   15.加入料酒煮上5-8分钟。

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   16.然后再放入牛百叶。

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   17.加入黄豆芽

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   18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

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   19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

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   20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。

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   21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

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   22.最后可撒上一些香菜即可。

小贴士

   所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳。
黄鳝焯烫,可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净,减少黄鳝的腥味。
所有食材入锅,要分先后,鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时,然后再逐次放入蔬菜,这样保证食材的口感一致。

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