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绿茶酥的做法

用料
低粉150克
高粉65克
糖粉55克
90克
抹茶粉3克
黄油75克
红豆适量
 
绿茶酥的做法步骤
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   1.制作油皮——除水以外的材料,都放在一个容器里,抓捏均匀,再加入水,捏成面团,蒙保鲜膜,放一旁松弛;

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   2.制作油酥——低粉,抹茶粉混合均匀,再加入黄油,抓捏成团;

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   3.油皮分成每个20克,油酥分成每个15克的小剂子,蒙保鲜膜,排案板待用;

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   4.取一个油皮,用手掌压扁,放一个油酥在中间,包起,收口,再用擀面杖擀长来,卷起,放一旁备用(其余油酥油皮均如此操作);

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   5.所有卷好的油酥皮,再次擀长,卷起;

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   6.取一分卷好的油酥皮,拦腰切断,将切口处朝上,用手掌压扁,再用擀面杖擀成圆片,直径大约5-6CM左右;

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   7.擀好的圆片,翻一面,再放上适量红豆沙,包起,收口,稍微整理形状,收口朝下,排上烤盘;

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   8.烤箱预热180度,烤箱中层,25分钟左右。

小贴士

   1.没有糖粉可以用加工机把砂糖磨细些或者用细砂糖代替;
2.内馅也可以用其他馅:抹茶馅——白豆沙加绿茶粉调制便可。
3.方子出自《茶果子》

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