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粗粮豆包的做法

粗粮豆包
前几天请老爸老妈吃了西贝莜面村,《舌尖1》的黄馍馍的确相当好吃,皮松软,带着淡淡的碱味儿。我这个两样面的粗粮豆包,只能算山寨中的山寨了。

   粗粮豆包用料工具

主料: 富强粉 (200克) 玉米 (150克) 红小豆 (适量)
调料: 酵母 (3克) 红糖 (适量) 白糖 (适量)
厨具:

   粗粮豆包的做法:

粗粮豆包
  1.红小豆提前泡几个小时
粗粮豆包
  2.高压锅加水,压约25分钟
粗粮豆包
  3.打开后再煮约20分钟,水分基本吸收后,用勺压成泥状
粗粮豆包
  4.大概这个样子
粗粮豆包
  5.两种面混合、发酵,春秋天室温下3小时左右
粗粮豆包
  6.发好后分成若干小剂子
粗粮豆包
  7.用手压成
粗粮豆包
  8.放上一勺豆馅
粗粮豆包
  9.用手指或勺压一下
粗粮豆包
  10.压完后如觉得馅少,还可以再少加点
粗粮豆包
  11.像包菜团子一样逐渐收拢
粗粮豆包
  12.封口
粗粮豆包
  13.揉圆
粗粮豆包
  14.蒸屉放上湿屉布,码好豆包。
粗粮豆包
  15.大火蒸约25分钟,关火,过3~5分钟后揭盖。
粗粮豆包
  16.与纯白面的豆包相比,掺了玉米面的豆包,更容易“有型”
粗粮豆包
  17.放的红糖不多,嫌不甜的话,可以来点炼乳也不错。

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